Abbinare vino al cibo
L’abbinamento cibo-vino è importante per esaltare il gusto delle pietanze che si portano in tavola. Quando si parla di abbinamento tra cibo e vino, ci sono alcune regole generali da seguire, perché ogni piatto ha il suo vino ideale da servire alla temperatura corretta per esaltarne il gusto e ogni vino ha il piatto perfetto che valorizza il sapore e i dettagli del suo aroma.
Gli abbinamenti cibo vino devono basarsi proprio sulla combinazione tra gli odori e i sapori di questi due elementi.
Ad esempio, piatti leggeri richiedono vini altrettanto leggeri, mentre i sapori più intensi richiedono vini corposi.
Se il pasto si apre con un aperitivo, il Prosecco è sicuramente il vino migliore per accompagnare l’assaggio di qualche stuzzichino. I vini frizzanti bianchi e rosati, infatti possono essere usati per accompagnare cibi grassi e salati come le salse e le fritture servite solitamente per aprire il pasto. Questi sono vini che possono essere consumati in estate, con piatti freschi e leggeri, come una caprese, un assortimento di formaggi o del buon pesce bianco fresco.
Quale vino abbinare alla carne rossa
Con i piatti di carne rossa e la cacciagione i vini rossi sono la scelta migliore: Brunello di Montalcino, Montepulciano D’Abruzzo, Nero D’Avola, Sangiovese, Bolgheri sono solo alcuni dei vini adatti ad essere abbinati con i sapori intensi della carne di maiale, agnello, cinghiale e bovino. Anche con i salumi, il vino rosso è da preferire per esaltarne in maniera impeccabile il sapore.
Abbinamento pesce e vino
Il pesce si abbina alla perfezione con i vini bianchi: al pesce di acqua dolce si addice solitamente un vino leggero e frizzante, come il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico D.O.C., mentre con il pesce affumicato la scelta migliore ricade su spumanti e champagne.
Anche se la tradizione consiglia di abbinare il pesce a vini bianchi, ci sono alcune eccezioni. Piatti di pesce più saporiti, come il tonno alla griglia o il baccalà, possono essere abbinati con successo a vini rossi leggeri e poco tannici, come un Pinot Nero. Questi vini non sovrastano il sapore del pesce, ma aggiungono una piacevole nota fruttata che arricchisce il piatto.
Quale vino abbinare alla pizza
La pizza può sposarsi bene con tanti tipi di vini, a seconda dei condimenti con cui la si preferisce. Se si sta parlando della tradizionale pizza Margherita, puoi optare per un vino rosso non troppo corposo, ma fruttato come un Chianti o un Barbera.
Questi vini risultano freschi al palato e ben si abbinano alla salsa di pomodoro fresco della tua pizza e alla mozzarella, creando un connubio perfetto.
Se invece preferisci dei condimenti più elaborati, puoi optare per un Nero d’Avola.
Abbinamento tartufo e vino
Il tartufo ha un aroma particolarmente complesso e sofisticato che richiede un vino che possa bilanciarlo senza rovinarlo.
Ti consigliamo un Barolo o un Brunello di Montalcino per accompagnare piatti a base di tartufo, grazie alla loro struttura e complessità aromatica.
Abbinamento formaggi e vino
Per l’abbinamento di vino e formaggi tutto dipende dalla stagionatura: i formaggi freschi dal sapore delicato preferiscono un vino bianco secco come lo Chardonnay o il Pinot bianco mentre i formaggi stagionati e saporiti, come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino, si sposano meglio con un rosso fruttato.
Infine, per i formaggi elaborati, come il Gorgonzola, un vino dolce come il Passito di Pantelleria è l'abbinamento ideale, perché la dolcezza del vino bilancia la sapidità del formaggio.
Quale vino abbinare alla carbonara
Si sa, la carbonara è uno dei piatti più famosi e amati in tutt’Italia (e all’estero!) ed è caratterizzato dal forte e inconfondibile odore del guanciale, del pecorino e dell'uovo.
Per bilanciare la sua cremosità e la complessità del suo sapore, scegli un buon vino bianco secco e fresco come un Frascati Superiore o un Vermentino.
L’abbinamento tra cibo e vino rappresenta un percorso ricco di sapori e sensazioni che esaltano l’esperienza culinaria del tuo pasto. Prova e sperimenta diverse combinazioni per trovare gli accostamenti che meglio soddisfano il tuo gusto. Esplora la sezione “Vino e bollicine” di CosìComodo e scopri le vasta gamma di vini perfetti per gli abbinamenti cibo vino!
